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創作料理の前に基本に帰る

  • まず基本に返るという意味で、クリームソースを作ってみましょう。
    そしてそのクリームソースを使ってパスタを…そうクリームパスタを作ります。
    クリームソースは様々な料理に使うことができるので、この作り方を覚えておくととても便利だと思います。
    基本的なことだからこそ、単純だからこそ、味の差が出るものだと思うのでしっかり作ってみましょうね。

    まず、溶かしたバターで薄力粉をいため、牛乳を少しづつ加えながら煮るというのが基本なわけですが、これはダマになったり硬さの調整がうまくいかなかったりと意外と難しいんです。
    今まで色々な得策を聞いてきたと思いますが、一番簡単で必ず成功する方法は「薄力粉をあらかじめ牛乳に混ぜておく」これだけです。
    いためずにそのまま煮込むという方法であれば失敗することは無いと思いますよ。

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